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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切(qiè1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算)片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄(huáng1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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