一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替(耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的t: 24px;'>耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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