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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人(rén)多称(chēng)其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救蒸(zhēng菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救)锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡(jī)蛋(dàn)的

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