为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母1分钟前刚刚哪里发生了地震鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味1分钟前刚刚哪里发生了地震、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有利于(yú)女性在(zài)产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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