淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本(běn)来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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