银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对(duì)人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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