一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断、亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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