藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成苏州区号是多少细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu苏州区号是多少)香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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