家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bì云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖ng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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