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朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好？如(rú)果是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是(shì)卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出前(qián)会从(cóng)母体中获(huò)得养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且(qiě)短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里(l朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思ǐ)可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质(zhì)质量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的(de)好时机(jī)，鱼(yú)则(zé)是进(jìn)补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍，且属于优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实(shí)有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量(liàng)一般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间(jiān)也(yě)大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼(yú)相比发(fā)生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的(de)确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等(děng)，从(cóng)而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中的(de)水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合，也(yě)就(jiù)不(bù)能被(bèi)全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。