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年糕(gāo)是大米做的吗

　　是的，年糕是(shì)大(dà)米做的。

　　年糕是用大米或糯米(mǐ)做(zuò)的。年糕多(duō)用糯米磨粉(fěn)制成，而糯(nuò)米是江南(nán)的(de)特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉用(yòng)绢罗(luó)筛过(guò)后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬(yìng)一点(diǎn)的面团，将枣(zǎo)和栗(lì)子等贴(tiē)在粉团(tuán)上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具(jù)中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年糕的代(dài)表是弋阳年糕(gāo)，弋(yì)阳年糕以弋(yì)阳大禾谷米为原料，采用(yòng)“三(sān)蒸两百锤(chuí)”的(de)独本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句特工艺制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现(xiàn)年(nián)糕还没有蒸(zhēng)熟，可(kě)以在锅(guō)里加点水(shuǐ)，然后(hòu)把年(nián)糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把一根筷子戳进去(qù)再拿(ná)出来，如果(guǒ)发现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好(hǎo)了，如果筷(kuài)子上沾了一点年糕，并且很黏，就是(shì)还(hái)没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年(nián)高谐音，寓意着小孩(hái)身高一年比一年高(gāo)。

　　所以前人(rén)有诗(shī)称年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色如银黄色(sè)金。

　　年岁盼(pàn)高(gāo)时时(shí)利，虔诚默(mò)祝望(wàng)财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战国时期吴国都城(chéng)（现江苏(sū)省苏州市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁波(bō)一带民间有(yǒu)年糕(gāo)年(nián)糕年年高，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们(men)还用年糕印板压(yā)成(chéng)五福、六宝、金钱、如意(yì)等等(děng)形状外观，象征吉祥如意、大吉大利(lì)；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅等小动(dòng)物，构成(chéng)真正意(yì)义上的内(nèi)容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想(xiǎng)做出好的年糕(gāo)，最重要的(de)是注(zhù)意水和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉是否纯(chún)也很(hěn)重要，一般市场上(shàng)买的糯(nuò)米粉大多是掺杂了(le)别(bié)的米粉，所以吃起来不(bù)够软糯。

　　年(nián)糕应直(zhí)接用糯米做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度和原汁(zhī)原(yuán)味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种口(kǒu)味，但都是在最基本(běn)的原味年糕上加入个人(rén)喜欢的其(qí)它材料，如红枣(zǎo)等。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办(bàn)？切(qiè)片。

蒸(zhēng)年(nián)糕怎么做好(hǎo)吃又简单窍门

　　食材：糯米粉(fěn)50克、粘米粉100克(kè)。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯米粉(fěn)和粘米粉同时(shí)倒进(jìn)一(yī)个(gè)宽(kuān)敞的容器，用刮刀或者(zhě)筷子(zi)混合均匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温水(shuǐ)，用(yòng)量大约为粉重(zhòng)量的70%左(zuǒ)右，将混合粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团(tuán)分(fēn)成(chéng)大小均匀的几块，具体多大根(gēn)据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是(shì)条状也(yě)可以是馒头状(zhuàng)，上锅蒸(zhēng)，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句锅(guō)就可以吃了，如果喜欢吃甜(tián)口的，可(kě)以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小窍门

　　1、水的(de)用(yòng)量不(bù)用那么机(jī)械，加水的(de)时候慢慢加，水多了就(jiù)加点点粉，面干了(le)就加一(yī)点点(diǎn)水，和成面团不开(kāi)裂能成型就(jiù)可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此不会特别糯，更多的(de)是米(mǐ)香味(wèi)，如果喜欢吃糯一些的，可以(yǐ)调整两种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一次不必(bì)做太(tài)多，可以(yǐ)想吃的时候(hòu)根据个人食量做(zuò)点，每(měi)次都(dōu)吃现(xiàn)做的，味道(dào)更(gèng)好。

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