为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患者的(de)调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　马云看未来商铺的前景　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产后的修复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内(nèi)部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。马云看未来商铺的前景>

炖鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不(bù)需(xū)要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油(yóu)脂(zhī)。

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