干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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