银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银(mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语yín)耳没有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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