螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发(f大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流ā)酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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