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　　一般在冷藏(cáng)保存,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷冻会有可能导致奶油奶酪(lào)内部油水分离; 2、至于(yú)冷藏,在切口部位一定要封好,挤出所有空气,避免(miǎn)切口部位氧化变质。

　　有些人会拿药棉沾百分之七十五(wǔ)的酒精绑在所(suǒ)开(kāi)的口子上,效果不错,放三(sān)到四个月。

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　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微(wēi)酸(suān)，非常适合用(yòng)来制作(zuò)奶(nǎi)酪蛋(dàn)糕。

　　奶油发(fā)酵而成(chéng) 奶(nǎi)油(yóu)奶酪开封后非常(cháng)容(róng)易变质，所以(yǐ)要尽早食用(yòng)。

　　制作原理(lǐ)：奶油乳酸菌发酵(发酵过程(chéng)中最高温不可高于六十(shí)度)然后加热至70-80度放入凝乳酶(méi)凝(níng)固、过(guò)滤(lǜ)。

　　挤压(yā)成型(xíng)。

奶(nǎi)油奶酪和淡奶油的区别(bié)

　　奶油奶酪(lào)主(zhǔ)要用于制作(zuò)芝士蛋糕或酱类的点心，淡奶油一般经过(guò)拌打可(kě)以作为装饰性(xìng)材料直接(jiē)吃(chī)，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文(wén)名字是(shì)cream cheese，和奶酪(lào)不同(tóng)的是(shì)，奶油奶酪(lào)还是一种(zhǒng)未成熟的全脂奶酪，很柔软颜(yán)色洁白，看(kàn)起来有些像打(dǎ)发后(hòu)的(de)淡奶油。

　　奶油(yóu)奶酪的原料是牛奶，还添加(jiā)了(le)鲜奶(nǎi)油或者是鲜奶油和牛乳(rǔ)的混合物，所有口(kǒu)感很(hěn)细腻，不过(guò)这样却会(huì)让奶油奶酪很容易吸收其它食物(wù)的味道，所以保存起来有些困(kùn)难。

　　淡奶(nǎi)油。

　　可以说淡奶(nǎi)油和奶(nǎi)油(yóu)奶酪是真闺蜜，但绝对(duì)不是同一种材料(liào)。

　　淡奶油(yóu)也(yě)叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层层(céng)的(de)奶油就是(shì)淡奶油(yóu)啦(la)，打发之后的淡奶油(yóu)，口感(gǎn)很细腻柔(róu)软，有种吃棉花糖的(de)感觉。

　　一(yī)般是(shì)用来裱花用的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪(lào)放室(shì)温融化哈，倒入一个小碗(wǎn)里，加(jiā)入白砂糖和面包屑拌匀(yún)。

　　2、黄(huáng)油放在锅(guō)里融化(huà)哈(hā)，装(zhuāng)在小碗里(lǐ)。

　　3、将黄油(yóu)之外(wài)的材料都装(zhuāng)入面包桶里面合(hé)成面(miàn)，之后加(jiā)入黄油继续揉面团。

　　4、当(dāng)面团发酵到(dào)两倍大的时候，去(qù)除揉圆，放置(zhì)10分钟(zhōng)。

　　5、将面团擀成圆(yuán)饼，步骤1做好的(de)馅料(liào)包好收(shōu)口，继续擀成圆饼。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的时候，表(biǎo)面刷(shuā)上(shàng)蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小(xiǎo)火160度(dù)，下火(huǒ)190度，将面(miàn)团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么(me)打发

　　1、把用来(lái)打奶油的盆(pén)在(zài)冰(bīng)箱(xiāng)里冷冻一下约半个小时(shí)，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下面垫(diàn)冰块来打也可以垫点(diǎn)冻肉冻(dòng)鱼之类的，用电动打蛋器的高速，迅速打发淡奶(nǎi)油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦(cā)产生热量加上(shàng)室内的温度，都会让奶油(yóu)融化，打发(fā)淡(dàn)奶油的(de)时候最好(hǎo)是加糖粉，效果非(fēi)常(cháng)好(hǎo)，因为糖(táng)粉融(róng)化的更快，能给淡(dàn)奶油发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还一(yī)点要注意的就是(shì)不要(yào)打发过(guò)头，淡奶油(yóu)不象蛋清，打好久都(dōu)不(bù)会过(guò)，要把握好时间。

　　不(bù)过如(rú)果已经打过头的奶油(yóu)也不(bù)要(yào)紧(jǐn)，不(bù)要倒掉，它(tā)可以做(zuò)面包(bāo)、蛋挞等不需(xū)要打发的点心。

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