银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一些成分(fēn)感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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