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晒腊肉是(shì)阴干仍是大(dà)太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉(ròu)应该选用大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些危险。过长时(shí)刻(kè)的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的(de)娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或(huò)许构成“晒(shài)皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太阳光中的(de宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市)紫(zǐ)外线对(duì)食物中的脂(zhī)肪和蛋(dàn)白质会发生(shēng)氧化反响，生成有害物质(zhì)，对(duì)人体健康有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食(shí)物加工职业傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛，特别是(shì)在做腊肉或者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜品的色(sè)彩变得愈加的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红(hóng)就是将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液体(tǐ)红曲色素(sù)或从红曲霉的(de)深层(céng)培养液(yè)中提取、结晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色(sè)素是(shì)我国(guó)传统(tǒng)的由红(hóng)曲霉发酵出产的天(tiān)然功用食(shí)用色素，运用的时(shí)刻十分悠长，也(yě)十分安全(quán)。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌(jūn)作(zuò)用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能(néng)够(gòu)下降60%的亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还(hái)能(néng)够添加产(chǎn)品的(de)氨(ān)基(jī宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市)酸含(hán)量，赋(fù)予(yǔ)其特别的风味。