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甜葡萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一(yī)颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子(z板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示i)等(děng)，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝(cháng)不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精(jīng)发生(shēng)化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒(dú)物(wù)质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器(qì)双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要(yào)注意外观新(xīn)鲜，板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示果穗大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新(x板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示īn)鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡(pú)萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人(rén)相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度(dù)地(dì)保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的(de)真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损(sǔn)失的(de)维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最(zuì)常用来(lái)制(zhì)作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的(de)维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好(hǎo)用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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