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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没(méi)问题的，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能(néng)够(gòu)给菜肴添(tiān)加(jiā)一些共同的香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如(rú)运(yùn)用啤(pí)酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的(de)面(miàn)团是(shì)活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面粉和(hé)其他成(chéng)分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成(chéng)的用来制(zhì)造半制品或制品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合(hé)物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也(yě)是很(hěn)回味的，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来(lái)说(shuō)很少的人鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导(dǎo)致很多(duō)在(zài)城市中的人根本(běn)就没有办法常常(cháng)的吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dà鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故o)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简易(yì)灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮饭，更是(shì)忘(wàng)了那悠远(yuǎn)的生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭(fàn)，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被(bèi)面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加(jiā)适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必(bì)定要留(liú)意不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了(le)，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡(jī)很(hěn)嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精盐(yán)、味(wèi)精，接着掺(càn)入适(shì)量清水揉(róu)成(chéng)软硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧(shāo)热(rè)，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒入(rù)蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成。

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