家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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