家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。