螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现(xiàn鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙)这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xi鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙ē)，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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