家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tisiki老师是哪个大学的？ě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒsiki老师是哪个大学的？u)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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