薯类作(zuò)物(wù)又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类作物的产品器官是块根和块茎(jīng)，具(jù)有生(shēng)长前期(qī)和块(kuài)根膨大期(qī)两(liǎng)个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称(chēng)番薯、山(shān)芋(yù)、红薯、地(dì)瓜等，中(zhōng)国的甘薯种植(zhí)面积和(hé)总产量(liàng)均占世(shì)界首位。

　　甘薯的根分为须根(gēn)、柴(chái)根和(hé)块根，其中块根(gēn)是贮(zhù)藏养分的器官，是供食(shí)用的部分(fēn)，有纺锤(chuí)形、圆筒形、球形和(hé)块形等多种形(xíng)状。

　　块(kuài)根(gēn)还(hái)具有根路由器有使用年限吗(gēn)出芽的特(tè)性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药(yào)蛋(dàn)等，其块茎可供食用，是重(zhòng)要的(de)粮食(shí)、蔬菜兼用作物。

　　产量(liàng)高，营养丰富(fù)，对环(huán)境的适应(yīng)性(xìng)较强，现已遍布世界各地(dì)，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产于美(měi)洲(zhōu)热带(dài)，全世界热带地区广为栽培(péi)。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做(zuò)面(miàn)包、提供木薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉乃至酒精(jīng)饮料。

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