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　　薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马(mǎ)铃薯、山药、芋(yù)类等(děng)。

　　这(zhè)类作(zuò)物的产品器官是块根和块茎，具有生(shēng)长前期和块根(gēn)膨(péng)大期两(liǎng)个生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯、山芋、红薯、地瓜(guā)等(děng)，中国的(de)甘薯(shǔ)种植面(miàn)积(jī)和(hé)总产(chǎn)量均占世界首位。

　　甘薯的根(gēn)分为(wèi)须根(gēn)、柴(chái)根(gēn)和块根，其(qí)中块根是贮藏养(yǎng)分的器官，是供食用的部(bù)分(fēn)，有纺锤形(xíng)、圆筒形、球形和(hé)块形等多种形状。

　　块根还具有根出芽的特(tè)性，是育(yù)苗(miáo)繁殖(zhí)的重要器官。

　　2、马铃薯(shǔ)：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食(shí)、蔬菜(cài)兼用作(zuò)物。

　　产(chǎn)量高(gāo)，营养丰(fēng)富，对环境的适应性较(jiào)强，现已遍(biàn)布世界各(gè)地，马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食(shí)或(huò)蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美洲热(rè)带，全世(shì)界热带地区(qū)广为栽培。

　　其(qí)块根可食，可磨(mó)木(mù)薯粉(fěn)、做面包、提供木薯淀(diàn)粉和浆洗用淀粉(fěn)乃至酒精饮料(liào)。

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