干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(z拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些hè)种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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