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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐为什么复兴号很少人买性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)为什么复兴号很少人买泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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