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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)2024年房价会继续下跌吗：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强(qián2024年房价会继续下跌吗g)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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