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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融还会(亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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