咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国(guó)以外的(de)唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一(yī)块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放(fàng)入(rù)小西红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色(sè)，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜(x自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别iān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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