淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易水，沉(ch河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖én)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖(shí)候弄。

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