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风(fēng)味发(fā)酵(jiào)乳(rǔ)是(shì)不(bù)是酸(suān)奶

　　不是的。

　　风味(wèi)发酵乳不等同于酸奶(nǎi)，因为其所含有(yǒu)的营养成分和酸奶并不完全(quán)一致，酸奶(nǎi)制作除了添(tiān)加必要的添加以外(wài)，不会(huì)再加入其他物质而(ér)通(tōng)过发酵而(ér)成(chéng)，但是风味发酵(jiào)乳(rǔ)制作会加入2~3种，甚至3种以(yǐ)上的(de)物质(zhì)进行发酵(jiào)，还(hái)会添加(jiā)一些粗粮谷物、果蔬，以(yǐ)改善口味和口感，所以风味发酵乳(rǔ)和酸奶并不一样。

　　发酵乳是一种酸性乳饮料(liào)，一般都(dōu)是乳制品。

　　鲜奶(nǎi)为主要原(yuán)材料，经过(guò)发(fā)酵或者没有(yǒu)经(jīng)过发酵制作出来的饮料，而酸(suān)奶的主要原材料(liào)是新鲜(xiān)牛奶(nǎi)，经过发酵(jiào)以(yǐ)后冷(lěng)却灌装制作(zuò)出来的一种(zhǒng)牛(niú)奶制品。

风味(wèi)发酵乳和酸奶的区别

　　一、性(xìng)质不(bù)同

　　1、风味发酵乳

　　风味发酵乳(rǔ)是(shì)指以80%以上生牛(niú)（羊）乳(rǔ)或乳粉(fěn)为原料(liào)，添加其它(tā)原料(liào)，经杀菌(jūn)、发酵后pH值降(jiàng)低，发(fā)酵前(qián)或后添(tiān)加或不添加食品添(tiān)加剂、营(yíng)养强化剂、果蔬、谷物等制成的产(chǎn)品(pǐn)。

　　2、酸奶

　　酸(suān)奶(nǎi)是一种酸甜口(kǒu)味的牛奶饮品，是(shì)以牛奶为原(yuán)料，经过巴氏杀菌后再(zài)向(xiàng)牛(niú)奶(nǎi)中添加(jiā)有(yǒu)益(yì)菌（发酵(jiào)剂），经发酵后，再冷(lěng)却(què)灌装的一种牛(niú)奶制(zhì)品(pǐn)。

　　二、主要原料不同

　　1、风(fēng)味发酵乳

　　主要原料：生牛（羊(yáng)）乳(rǔ)或(huò)乳粉，食品添加(jiā)剂。

　　2、酸奶

　　主(zhǔ)要原料：鲜(xiān)牛奶，白糖，全脂(zhī)乳粉，水。

　　三、主要营养成分不同(tóng)

　　1、风味发酵乳

　　主要营养(yǎng)成分(fēn)：蛋(dàn)白质，矿物(wù)质(zhì)，糖类(lèi)，维生素。

　　2、酸奶

　　主要(yào)营养成分：蛋白质，乳酸菌，钙(gài)，碳水化(huà)合物。

喝(hē)酸奶(nǎi)的注意事项

　　1、最好别拿酸(suān)奶充饥(jī)。

　　因(yīn)为(wèi)空腹时胃内的(de)酸度大，在这个时候喝酸奶，酸奶内特有的(de)乳酸(suān)菌容易被胃酸杀死，那样酸奶的保健作用会大大(dà)减弱。

　　所以喝酸(suān)奶最好是(shì)在饭后1-2小时的时候再(zài)喝吧(ba)。

　　这时(shí)胃(wèi)液被稀(xī)释，胃内的酸碱(jiǎn)度最适合乳(rǔ)酸菌(jūn)生长(zhǎng)。

　　2、很(hěn)多人知道酸奶里(lǐ)千千万万的(de)"菌"是好东西，但却不知道如何留(liú)住它们(men)。

　　在酸奶(nǎi)刚生产出来(lái)时，里(lǐ)面都(dōu)是活(huó)菌，只有冷藏才能将活(huó)菌很好地(dì)保存(cún)下来。

　　还有人喜欢把酸(suān)奶热了喝，这(zhè)种做法更是暴殄天(tiān)物了。

　　3、如果想丰(fēng)富酸(suān)奶的口味，不(bù)妨(fáng)自己在家添加，果(guǒ)料、果酱、果浆都(dōu)是经过(guò)多道工艺加工的，其自(zì)然性(xìng)当然不如新奇的水(shuǐ)果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家(jiā)把水果切块后放进酸(suān)奶。

风味(wèi)发(fā)酵乳是酸奶吗？

　　是(shì)

　　发(fā)酵奶是(shì)酸奶的(de)一种。

　　但是酸奶(nǎi)和风味发酵乳(rǔ)是不(bù)一样(yàng)的，有(yǒu)本质的区别。

　　首先，酸奶是由牛(niú)奶发酵而成的。

　　作为一种饮(yǐn)料，对人(rén)体有保健作用(yòng)。

　　例如，经常喝(hē)酸(suān)奶可以帮助(zhù)人们减肥，因为它富含乳酸(suān)菌和(hé)钙。

　　除此之(zhī)外，酸奶还(hái)能促进(jìn)肠胃蠕(rú)动。

　　但是，发酵乳是由(yóu)乳制品发酵(jiào)而成的。

　　与酸(suān)奶相比(bǐ)，发(fā)酵乳也是一种饮料，但没有(yǒu)酸奶(nǎi)营(yíng)养丰富。

　　由于风(fēng)味发(fā)酵(jiào)乳中添加了果粒或果蔬汁，虽然营养更加完善合理，但也稀释了牛奶中原有的营养成分，营养价值没有酸奶高。

　　酸奶等乳酸(suān)菌饮(yǐn)料中蛋白(bái)质和(hé)钙(gài)的含(hán)量只占发酵乳的1/3，含糖量(liàng)还很高，营养价值(zhí)远不(bù)及发酵乳。

　　如(rú)果(guǒ)仅仅是为了摄入更多的(de)乳酸菌，还要注意(yì)的是，乳酸(suān)菌要(yào)想对(duì)我们的(de)肠道有一定的改善(shàn)作用，也要摄入菌落总数10的8次(cì)方才有足够(gòu)的(de)活性。

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