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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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