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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白91是质数吗，95是质数吗转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时91是质数吗，95是质数吗藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质91是质数吗，95是质数吗量量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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