银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁(guò)或者是烘干之后颜色都是微朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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