螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间味并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独(1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间dú)特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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