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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放谢霆锋资产有百亿吗(fàng)上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一(yī)，南方人(rén)称(chēng)之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方(fāng)人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜可(kě)以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅拌(谢霆锋资产有百亿吗bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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