一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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