金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发(fā)食(shí)品(pǐn)、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观点如(rú)下：本周我们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具特(tè)色的(de)淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一(yī)期(qī)间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也(yě)有部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走(zǒu)访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年(nián)气温可能(néng)创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括(kuò)烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间的(de)差异(yì)主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店(diàn)为例，其单(dān)店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应，许多(duō)游客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客(kè)也会自驾(jià)前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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