干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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