干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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