重庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关(guān)于重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢以(yǐ)及重庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料(liào)哪家(jiā)最好(hǎo)吃(chī)，重庆(qìng)小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

重(zhòng)庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小(xiǎo)面是碱水(shuǐ)面(miàn)的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见(jiàn)的美食哦，那(nà)么重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是(shì)麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试(shì)试，它的面条非(fēi)常的(de)有嚼劲(jìn)，和普通的不一样，那(nà)么重庆小面是什么面(miàn)条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什(shén)么面条(tiáo)

　　重庆小面全部(bù)使用(yòng)碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一(yī)是含大量水分的(de)新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干(gàn)脱(tuō)水(shuǐ)，便于保存，较适合在家中自己来(lái)做小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面 是(shì)重庆(qìng)四大特色之一;归(guī)属(shǔ)于重庆面的一(yī)类。是(shì)一款发源于重庆的一种特色(sè)传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是汤(tāng)面(miàn)还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素(sù)面，分(fēn)汤面(miàn)和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆(qìng)小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于(yú)变化，在面店，可以要求店(diàn)家制作个人定制(zhì)口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一碗面(miàn)条全(quán)凭(píng)调料提味(wèi)儿。先调好调(diào)料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作(zuò)为南(nán)方人的重(zhòng)庆市民普(pǔ)遍接(jiē)受(shòu)的(de)传统面食，因其独特口感，以辣闻(wén)明(míng)，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花适(shì)量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽(yá)菜适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入(rù)花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面(miàn)条，用筷子(zi)挑(tiāo)开防止粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟(shú)时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入(rù)面条(tiáo)空(kōng)心(xīn)菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小(xiǎo)面就完成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调(diào)料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料的用法是：先在锅(guō)里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入(rù)面条，等面条熟透后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒(dào)入碗中，冲入适(shì)量(liàng)开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨(zhà)菜，最(zuì)后撒(sā)上小(xiǎo)葱末即(jí)可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川(chuān)菜面(miàn)食，是重庆四(sì)大特(tè)色之一。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)发(fā)源于重庆(qìng)主城区，是重庆(qìng)的(de)主食之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用(yòng)哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来自(zì)西(xī)方的面条是(shì)正宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大特色之一(yī)；属于(yú)重庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一(yī)种起源于(yú)重庆(qìng)的(de)特色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)为(wèi)汤(tāng)面(miàn)和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和(hé)肉末(mò)面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请店(diàn)家做个(gè)人定制口味，比(bǐ)如“干煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等(děng)等。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的(de)面(miàn)条。

　　辣味温(wēn)和不刺(cì)激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条件有(yǒu)限，所以在水面加入食用碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小面调料(liào)，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的归类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面供(gōng)顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生产的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加(jiā)，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面(miàn)条(tiáo)的灵(líng)魂之(zhī)魂(hún)，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻(má)味和(hé)花椒的香气。

　　四(sì)川和重(zhòng)庆大(dà)概是唯一能吃(chī)到(dào)麻的地(dì)方了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖。

　　也(yě)可(kě)以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪(zhū)油的(de)朋友可以用植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要(yào)的是(shì)，有(yǒu)了(le)它，面条(tiáo)滑(huá)嫩可(kě)口。

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