干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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