为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调补，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡(我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意 line-height: 24px;'>我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意jī)的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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