金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利(lì)斯、惠(huì)发食(shí)品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们(men)调研了(le)淄博烧烤的(de)大体情况：随(suí)着线下消费场景的(de)复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续总监和经理哪个大升(shēng)高(gāo)，带动(dòng)市内大(dà)小门(mén)店(diàn)及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多(duō)，也(yě)有部分食(shí)客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄(zī)博(bó)地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复(fù)苏的(de)背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店(diàn)规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播(bō)过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工(gōng)作人(rén)员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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