螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主(联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(su联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量ān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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