银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都会比康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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