面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(s中国的国粹有哪些hǎo)啊(a)，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次(cì)醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接(jiē)放在家里不管什么(me)地(dì)方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)中国的国粹有哪些出(chū)来的(de)面食口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身体有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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