一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高牛鬼蛇神是什么生肖，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治牛鬼蛇神是什么生肖疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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